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Nous avons la capacité d’analyser l’indice de chute afin de déterminer l’état du germe, l’activité enzymatique et la capacité d’absorption d’eau des grains.
Nous sommes en mesure d’évaluer la qualité des farines à pain afin de déterminer, dans votre application, la stabilité de la pâte, sa tolérance au pétrissage, ainsi que ses besoins en hydratation et en améliorant à pâte.
Nous déterminons la teneur en cendres de nos farines de spécialité afin de déterminer le pourcentage d’eau en poids farine que vous devrez utiliser dans l’élaboration de vos formulations.
Nous pouvons évaluer la granulation des farines afin de déterminer celle qui conviendra le mieux à votre application.
Nous pouvons analyser le profil nutritionnel de votre formulation finale afin d’ajuster la composition de nos mélanges pour obtenir un produit fini pouvant faire l’objet d’allégations nutritionnelles.