Amarante

L’amarante était un aliment essentiel des cultures inca et aztèque et était considéré comme un « céréale miraculeuse » en hommage à sa saveur délicieuse et à son apport nutritionnel qui dépasse de loin celles du du blé, du maïs et du riz.

Son niveau élevé de protéines, calcium, fer, et magnésium en font une céréale très prisée pour pour fabriquer des céréales, des produits de boulangerie (pain, muffins, craquelins et crêpes.)