Blé Durum
Le blé dur (Triticum turgidum L. subsp durum (Desf. Husn.) Est une variété de blé connue pour son grain dur et vitreux. Cultivée depuis la préhistoire, cette céréale est riche en protéines et en gluten. En raison de sa dureté, il n’est pas consommé tel quel et doit être transformé sous différentes formes:
En semoule: utilisée principalement pour la production de pâtes et le couscous. La semoule est utilisée dans d’autres plats, telle que certaines pâtisseries orientales.
En grain concassé: pour être consommé comme boulgour, un aliment de base du régime traditionnel du Moyen-Orient.
En farine: pour entrer, en complément, dans la fabrication du pain
Disponible en
✓ Conventionnel
✓ Biologique
Options de traitement
✓ Durum
✓ Farine de durum
✓ Durum concassé