Blé

C’est grâce à sa teneur élevée en gluten, une protéine extensible qui permet aux boulangers de créer des pains améliorés, que blé a dominé parmi les céréales que nous consommons.

Deux principales variétés de blé sont largement cultivées, le blé dur (Triticum turgidum durum) qui est surtout transformé en pâtes alimentaires et le blé panifiable (Triticum aestivum vulgare) qui est utilisé pour la plupart des autres aliments.

Le blé panifiable est décrit comme “dur” ou “tendre” en fonction de sa teneur en protéines; comme “hiver” ou “printemps” selon le temps des semailles; et en tant que “rouge” ou “blanc” en fonction de la couleur des grains.

Le blé dur contient beaucoup de protéines, notamment de gluten est donc utilisé  pour la fabrication des pains alors que le blé tendre qui en contient moins est utilisé pour fabriquer de la “farine à gâteau” pour les biscuits, pâtisseries, gauffre etc…

Disponible en

✓ Conventionnel
✓ Biologique

Options de traitement

✓ Blé blanc tendre
✓ Blé blanc tendre concassé
✓ Flocons de blé blanc tendre
✓ Farine de blé blanc tendre
✓ Blé blanc tendre germé
✓ Blé blanc tendre germé concassé
✓ Farine de blé blanc tendre germé
✓ Blé blanc tendre germé caramélisé
✓ Blé blanc tendre germé caramélisé concassé
✓ Farine de  blé blanc tendre germé caramélisé
✓ Blé blanc tendre rôti
✓ Blé blanc tendre rôti concassé
✓ Blé dur rouge
✓ Semoule de blé dur rouge
✓ Blé dur rouge concassé
✓ Flocons de blé dur rouge
✓ Farine de blé dur rouge
✓ Blé dur rouge germé
✓ Blé dur rouge germé concassé
✓ Farine de blé dur rouge germé
✓ Blé dur rouge germé caramélisé
✓ Blé dur rouge germé caramélisé concassé
✓ Farine de blé dur rouge germé caramélisé
✓ Blé dur rouge rôti
✓ Blé rouge dur rôti concassé
✓ Farine de blé dur rouge rôti